Селска къцана луканка с праз е традиционна рецепта в хасковското село Подкрепа. Два пръта с 59 луканки са опънати и готови за сушене на простора вместо пране.
Правят се обикновено от домашното прасе в котурата. Ако нямате, пригответе 231 лева. Толкова е разходът за тях, като се купува 16 килограма свинско месо от врат, което може да се намери по 11 лева килограма. Добавят се 2 килограма сланина по 7 лева. Още 7 лева за праз, който е задължителен, плюс подправки за 20 лева – черен пипер, риган и сол по 24 грама на килограм.
Всичко се меси и престоява 24 часа преди да се напълни в черва на стойност 14 лева. Връзват се с канап и се поставят на прътове на сянка. За близо месец са готови, в зависимост от времето. Когато съхнат, периодично се размачкват. Може предварително да се изпичат и консумират от по-нетърпеливите.
